Fascículos publicados http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/10488 2026-04-15T08:24:53Z 2026-04-15T08:24:53Z Universidad de Guanajuato http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/13527 2025-03-26T17:23:14Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Memorias 14° FISANUT y 8a. Cátedra de Nutrición Authors: Universidad de Guanajuato Contributor: REBECA MONROY TORRES Abstract: El Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (FISANUT) desde su 1ª edición, es un espacio académico y científico que permite la revisión y reflexión sobre las principales problemáticas y soluciones en torno a los temas que están relacionados con el estudio de la Seguridad Alimentaria y Nutricional (SAN), desde una visión multidisciplinaria e interdisciplinaria. Durante estos 14 años el foro integró a la Cátedra de Nutrición y alcanzar la internacionalización, además de evolucionar e innovar en temas, metodologías de acceso y comunicación como ha sido el modelo hibrido que ha quedado desde el 2020. Esta 14 edición no ha sido la excepción en innovación, donde además de los temas de actualización, se ha quedado la articulación con tomadores de decisión, académicos, científicos y especialistas que de manera generosa comparten sus conocimientos y gran experiencia para que siga- mos construyendo soluciones de impacto social, reflexiones sobre lo que debemos seguir mejorando y aprendiendo de la historia, porque para no dejar a nadie a atrás, se necesita de una maquinaria de voluntad, solidaridad y pasión por que las cosas sucedan; otros motivos por el que este espacio está pensado para un público joven, donde sus profesores, asesores, directores los hagan participes de estos espacios de construcción social. El 14ª Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (FISANUT) y la 8ª Cátedra de Nutrición se llevó a cabo los días 5 y 6 de noviembre del 2024 en formato híbrido, con el lema “Buenas prácticas y casos de éxito desde el territorio. Hacia una ciencia conectada con los retos del Planeta” en alusión al Día Mundial de la Alimentación que este año su lema internacional fue, “Derecho a los alimentos para una vida y un futuro mejores”. / Rebeca Monroy Torres

2024-01-01T00:00:00Z Universidad de Guanajuato http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/13526 2025-03-26T16:19:41Z 2024-01-01T00:00:00Z

Title: Suplemento Especial 3: Memorias de la participación del Cuerpo Académico de Biomedicina Transnacional en el Verano de la Ciencia: "Evidencia de los Efectos del jarabe de maíz alto en fructuosa en la salud" Authors: Universidad de Guanajuato Contributor: REBECA MONROY TORRES Abstract: RESUMEN EDITORIAL: La investigación científica como parte de un proceso constante de reflexión crítica y profunda, que busca aportar nueva evidencia, datos, cifras, relaciones o leyes en cualquier ámbito y tema. Este importante quehacer creativo único de la especia humana ha permitido grandes desarrollos e impactos en la supervivencia y calidad de vida de las personas, también es cierto que no todo desarrollo ha contribuido a un beneficio a la humanidad y un claro ejemplo, son las estadísticas de salud y nutrición que presenta la población, en especial la infancia y la adolescencia. En las últimas cuatro décadas la población mexicana ha pasado de altas cifras de desnutrición, talla baja, anemia, derivada de una pobreza alimentaria, de un limitado acceso a alimentos a pasar a cifras altas de sobrepeso y obesidad, con un acceso en abundancia a alimentos ultra procesados y un mayor desperdicio de alimentos, lo anterior sin resolverse la talla baja y la anemia. Si bien podríamos revisar todos estos cambios derivados de avanzar a una dieta moderna compuestas por grasa saturada, grasas trans, mayor sodio, conservadores, jarabe de maíz alto en fructosa, aditivos, etc., esta edición se enfocará en un compuesto que forma parte actualmente de los alimento ultra procesado y es el “jarabe de maíz alto en fructosa” motivo por el que esta edición se ha preparado como un número especial con los trabajos y productos científicos que derivaron del XXIX Verano de la Ciencia de la Universidad de Guanajuato del 24 de junio al 31 de julio de 2024, por parte de los investigadores e investigadoras del Cuerpo Académico de Biomedicina Traslacional(Reg.UGTO-CA-200).El Verano de la Ciencia de la UG coordinado y organizado por la Dirección de Apoyo a la Investigación y al Posgrado de la UG, tuvo como objetivo el “fomentar las vocaciones científicas y contribuir a la formación integral de las y los estudiantes, para que, mediante el desarrollo de un proyecto de investigación, logren generar conocimiento acerca del ser humano y su entorno. Asimismo, se promueve el trabajo colaborativo en un ambiente creativo abierto a la diversidad de los perfiles académicos de las y los participantes”. Por lo que el suplemento especial 3, se titula “Memorias del XXIX Verano de la Ciencia: “Evidencia de los Efectos del jarabe de maíz alto en fructosa en la salud” la cual está conformada por los siguientes artículos: 1. Exposición al consumo de jarabe de maíz de alta fructuosa: un veneno silencioso para la salud, 2.El dulce peligro en el hígado: ¡la verdad sobre el jarabe de maíz de alta fructosa!, 3. Jarabe de maíz alto en fructosa, diabetes y páncreas: como nunca te lo explicaron, 4. El jarabe de maíz alto en fructosa y su posible relación con la carcinogénesis colorrectal y otras patologías, 5.El ingrediente secreto escondido en tu refresco y su silencioso impacto en la función renal, 6. El jarabe de maíz alto en fructosa y su participación en el Cáncer de próstata. Por lo que esperemos esta edición sea un insumo importante para seguir informando de la exposición a compuestos en los ultra procesados, un compuesto más de muchos que merecen atención y comunicación a la población sobre sus efectos a la salud a corto, mediano y largo plazo. / Rebeca Monroy Torres

2024-01-01T00:00:00Z Universidad de Guanajuato http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/13525 2025-03-26T15:08:33Z 2024-12-01T00:00:00Z

Title: Actividad física y nutrición en la mujer Authors: Universidad de Guanajuato Contributor: REBECA MONROY TORRES Abstract: RESUMEN EDITORIAL: Actividad física y Nutrición en la mujer, es nuestra última edición del año. Ha sido un año complejo en estadísticas de salud, nutrición y alimentación, sin dejar de lado el medio ambiente. Por lo que la actividad física y alimentos como la miel, son los protagonistas de esta edición con un abordaje en la mujer. Las mujeres son el grupo en quienes se presenta un aumento de las enfermedades crónico degenerativas y el cáncer, siendo uno de los principales factores causales la obesidad y el sobrepeso, motivo por el que acompañar con recomendaciones, en etapas como en el climaterio y la menopausia, pueden dar sentido a poner un mayor énfasis en la salud de la mujer, a través de brindar información basada en evidencia científica, acerca de ¿cuáles son las principales razones por las que se acelera o denota en etapas como el Climaterio , varios de los padecimientos en la mujer. Es así que el artículo titulado “Cáncer en la mujer: Recomendaciones dietéticas y de actividad física” aborda las principales recomendaciones en actividad física y alimentación en mujeres con algún tipo de cáncer como es el de mama y cervicouterino y, si bien es uno de nuestro artículos finales el titulado “Tratamiento nutricio y actividad física en la etapa del climaterio y menopausia”, donde se menciona que una etapa de cambios tan acelerados como es el climaterio, es donde más acompañamiento y prevención requieren las mujeres. Brindar recomendaciones como el tipo y fuente de endulzantes como el de la miel, hace la diferencia en los beneficios que se pueden lograr. El artículo de “la miel. Sus propiedades nutrimentales y beneficios” se integra información sobre la importancia de este alimento cuya calidad de azúcar no es comparable con endulzantes como es el jarabe de maíz alto en fructosa; por otro lado, conocer como identificar la calidad de una miel se puede correr el riesgo de adquirir una miel adulterada o adicionada con azúcares, por ello saber seleccionar una miel y sus beneficios, sugerencias de cuánto y con qué consumirla es importante. Por otro lado, si queremos seguir degustando de una rica miel, es importante saber que lograr una seguridad alimentaria es clave (como fue mencionado al inicio de este resumen) en el cuidado y preservación de un medio ambiente sano, que para ello las políticas públicas que impulsen los gobernantes o políticos debe ser de conocimiento por la ciudadanía, por ello el artículo sobre “Perspectivas y diferencias conceptuales entre seguridad alimentaria, gobernanza y soberanía alimentaria”, vincula acciones desde la política pública que coadyuvan a través de apropiar la ciencia y la evidencia de las principales enfermedades que se presenta en un país así como de sus soluciones. Finalmente les dejamos con el apartado de noticias que esta edición, se ha compartido la reseña de dos eventos, a) Reseña del 14° Foro Internacional de Seguridad Alimentaria y Nutricional (FISANUT) y 8a Cátedra de Nutrición y b) Reseña del 2º Congreso de Profesionistas del Estado de Guanajuato donde el Colegio de Nutriólogos de León recibió dos reconocimientos, así como la noticias tradicionales. Gracias por su preferencia estimada y estimado lector, cerramos no son antes desearle felices fiestas de parte del equipo Editorial de la REDICINAySA. / Rebeca Monroy Torres

2024-12-01T00:00:00Z Universidad de Guanajuato http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/13524 2025-03-26T14:44:24Z 2024-10-01T00:00:00Z

Title: Nutrición y Bienestar: Un equilibrio para la vida Authors: Universidad de Guanajuato Contributor: REBECA MONROY TORRES Abstract: 1.RESUMEN EDITORIAL: Nuestra edición de la REDICINAySA de septiembre-octubre titulada “Nutrición y Bienestar: Un equilibrio para la vida”, en nuestra penúltima edición se comparten temas relevantes que nos proponen nuestros autores, a quienes les extendemos un agradecimiento por su compromiso con la divulgación científica. Hablar de la lactancia materna, sobre sus beneficios e impactos en la salud integral de los recién nacidos y el vínculo con las madres, demuestra todo lo que la neurociencia nos ha ofrecido como algo más que un alimento aislado, sino integral, donde confluyen neuroquímicos, hormonas que conectan esas experiencia fisiológicas además de las nutricionales, pero no quiero ampliar más, ya que el artículo titulado ¿Qué esperar cuando se brinda lactancia materna por primera vez?, contribuye a continuar hablando de lactancia, sus beneficios pero aún hay más, información sobre la técnica adecuada para lograr apoyar a esta gran práctica de alimentación. Pero los cimientos nutricionales son clave además de los emocionales, desde cómo nos relacionamos con la comida desde la infancia y nuestros cuidadores tienen una influencia importante, por ello integrar el artículo titulado “Trastornos alimentarios: recomendaciones nutricias” permite dar continuidad al vinculo emocional que tejemos con nuestros alimentos y el entorno; cada día tenemos más evidencia y mejoramos la forma de comprender situaciones complejas como es nuestra conducta. Muchas veces los obstáculos para lograr acceder a una alimentación saludable o practicar la lactancia materna, reside en la promoción de políticas públicas efectivas, programas con impacto social medible y transparente, es así como el artículo “El rol vital de las políticas públicas en la promoción de la seguridad alimentaria y nutricional” aborda el trabajo colaborativo que debe lograrse con el gobierno y la sociedad de forma efectiva para garantizar el cumplimento de las políticas en materia de seguridad alimentaria y nutricional, como el apoyo a la innovación con alternativas saludables y equilibradas en la alimentación, como la investigación realizada “Determinación del índice glucémico de un pan elaborado a base de harina de almendra”, donde los investigadores nos comparten los beneficios que lograron con una harina a base de almendra, que representa una opción saludable dado que es la elaboración de un pan con un bajo índice glucémico. ¿Qué es el índice glucémico?, este tema ya ha sido abordado en otras ediciones pero les invitamos a revisar el artículo y conocer más de esta investigación. Finalmente les dejamos con nuestro apartado de noticias, que esta edición se integró en una primera sección de estas la “Reseña de la semana internacional del cerebro 2024: proteínas para el cerebro” así como nuestras tradicionales noticias de las diversas actividades que realizamos. Gracias por su confianza y esperemos sea de su interés esta edición. / Rebeca Monroy Torres

2024-10-01T00:00:00Z