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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/10282
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.contributor.author | CESAR LEOBARDO AGUIRRE MANCILLA | es_MX |
dc.creator | DANIEL ALBERTO MENDOZA GARCIA | es_MX |
dc.date.accessioned | 2024-01-17T14:51:04Z | - |
dc.date.available | 2024-01-17T14:51:04Z | - |
dc.date.issued | 2023-12-15 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/10282 | - |
dc.description.abstract | El objetivo de este trabajo fue caracterizar la harina de semilla de parota (Enterolobium cyclocarpum Jacq. Griseb.) por técnicas químico-proximales para conocer su composición nutrimental. Se obtuvo la harina de la semilla mediante trituraciones continuas en molino de aspas. Una porción de la harina se desgrasó (HSPD) con la adición de una mezcla de cloroformo-metanol. La harina sin desgrasar o entera (HSP) y la harina desgrasada (HSPD) mostraron similitudes en el valor de humedad con 7.82% y 7.85%, respectivamente. En cuanto al valor de cenizas hubo una disminución en la HSPD (2.3%) respecto a la HSP (3.12%). El contenido de lípidos en la HSP fue de 13.48% y en la HSPD disminuyó hasta un valor de 1.57%. El contenido proteico de la HSPD fue considerablemente alto con 88.30%. De acuerdo con los resultados de composición proximal se puede considerar que se tuvo una apropiada remoción de lípidos y un alto contenido proteico en la HSPD situándolo como un concentrado proteico. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/4194 | es_MX |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Foro de investigación CMII 2023, Vol. 24 (2023) | es_MX |
dc.title | Composición químico-proximal de la harina no desgrasada y desgrasada de la harina de semilla de parota (Enterolobium cyclocarpumJacq. Griseb.) | es_MX |
dc.title.alternative | Chemical composition analysis proximal of non-defatted and defatted flour of parota seed flour (Enterolobium cyclocarpum Jacq. Griseb.) | en |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/874115 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/33 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3309 | es_MX |
dc.subject.keywords | Análisis bromatológico | es_MX |
dc.subject.keywords | Semilla de Parota | es_MX |
dc.subject.keywords | Harina | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | JESUS RUBEN RODRIGUEZ NUÑEZ | es_MX |
dc.creator.three | SALVADOR HORACIO GUZMAN MALDONADO | es_MX |
dc.creator.four | JUAN CARLOS RAYA PEREZ | es_MX |
dc.creator.five | GLENDA MARGARITA GUTIERREZ | es_MX |
dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/213712 | es_MX |
dc.creator.idthree | info:eu-repo/dai/mx/cvu/14407 | es_MX |
dc.creator.idfour | info:eu-repo/dai/mx/cvu/120672 | es_MX |
dc.creator.idfive | info:eu-repo/dai/mx/cvu/316232 | es_MX |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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07Composición químico-proximal de la harina no desgrasada y desgrasada de la harina de semilla de parota (Enterolobium cyclocarpumJacq. Griseb.).pdf | 448.7 kB | Adobe PDF | View/Open |
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