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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11681
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | A. García Hernández | es_MX |
dc.date.accessioned | 2024-06-12T20:49:59Z | - |
dc.date.available | 2024-06-12T20:49:59Z | - |
dc.date.issued | 2023-10-30 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11681 | es_MX |
dc.description.abstract | En la actualidad las bebidas vegetales han aumentado su consumo por diversas razones, como las alergias alimentarias y posturas éticas relativas al consumo de alimentos de origen animal. Las bebidas vegetales son consideradas alimentos funcionales por sus compuestos nutricionales y bioactivos que ayudan en la mejora de ciertas patologías, además, son una opción para sustituir el consumo de leche animal. En los últimos años, el desarrollo de bebidas vegetales derivadas de leguminosas, cereales, pseudocereales, nueces y semillas ha ido en incremento posicionando a la bebida a base de soya como la de mayor gusto por los consumidores. El desarrollo de nuevas formulaciones es uno de los principales objetivos de la industria alimentaria, por lo que la elaboración de estas bebidas tiene como objetivo promover las características funcionales para contribuir en el posicionamiento en el mercado de estos productos. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | https://doi.org/10.15174/cia.v3i1.33 | es_MX |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Ciencias e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato. Vol. 1 Núm. 1. Julio-Diciembre (2019) | es_MX |
dc.title | Bebidas vegetales y sus aportes funcionales | es_MX |
dc.title.alternative | Plant-based beverages and their functional contributions. | en |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/2 | es_MX |
dc.subject.keywords | Compuestos bioactivos | es_MX |
dc.subject.keywords | Derivados vegetales | es_MX |
dc.subject.keywords | Alimentos funcionales | es_MX |
dc.subject.keywords | Bioactive components | en |
dc.subject.keywords | Plant derivatives | en |
dc.subject.keywords | Functional foods | en |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | Gabriela Rodríguez Hernández | es_MX |
dc.description.abstractEnglish | Nowadays, plant drinks have increased their consumption for various reasons, such as food allergies and ethical positions regarding the consumption of foods of animal origin. Vegetable drinks are considered functional foods due to their nutritional and bioactive compounds that help in the improvement of certain pathologies, in addition, they are an option to replace animal milk. In recent years, the development of vegetable drinks from legumes, cereals, pseudo-cereals, nuts and seeds has been increasing, positioning the soy-based drink as the one most liked by consumers. The development of new formulations development of vegetable drinks is one of the main objectives of the food industry, being the main reason topromote the functional characteristics to contribute to the market positioning of these products. | en |
Appears in Collections: | REIAGRO - Artículos |
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Bebidas vegetales y sus aportes funcionales..pdf | 260.01 kB | Adobe PDF | View/Open |
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