Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11774
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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorRegalado-Aguirre, J.A.es_MX
dc.date.accessioned2024-06-18T16:07:25Z-
dc.date.available2024-06-18T16:07:25Z-
dc.date.issued2023-10-25-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11774-
dc.description.abstractDurante la elaboración del tequila, obtenido de la fermentación de jugo de agave, se generan aguas residuales conocidas como vinazas, las cuales contienen elevada carga orgánica, pH ácido, fenoles, furfurales y otros compuestos que en conjunto dificultan su tratamiento y elevan los costos del proceso de producción. Ante esto, la economía circular, funge como una alternativa para la reutilización de las vinazas como materia prima para la producción de etanol por medio de levaduras. Sin embargo, las vinazas contienen compuestos inhibitorios del crecimiento levaduriforme, por lo cual, resulta necesario utilizar levaduras mejor adecuadas a estas condiciones. Debido a esto, la propuesta del presente trabajo consiste en el aislamiento de una levadura presente en vinazas tequileras y determinar su cinética de crecimiento con el fin de evaluar su uso posterior en una biorrefinería para la producción de etanol a partir de vinazas. Las levaduras se aislaron por el método de diluciones seriadas en medio sólido Agar dextrosa Sabouraud (SDA). Posteriormente, el crecimiento celular fue evaluado en un caldo Yeast-extract Peptone Dextrose (YPD) a tres concentraciones de glucosa, 10, 60 y 90 g/L y se determinó el rendimiento de sustrato en masa (Yx/s) y la tasa específica de crecimiento (μ). La velocidad específica de crecimiento fue similar, ≈ 0.2 h-1, para las concentraciones de glucosa evaluadas. El mayor valor en rendimiento Yx/s fue de 0.140 ± 0.025 gbiomasa/gglucosa a 10 g/L y el mayor porcentaje de remoción de sustrato fue alcanzado a 90 g/L (99.79 ± 0.03%). Dada la gran capacidad de la levadura para metabolizar el sustrato y convertirlo rápidamente a biomasa resulta ser una levadura apta para su uso en fermentación alcohólica con la proyección a su uso en economía circular de residuos tequileros.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttps://doi.org/10.15174/cia.v4i2.8es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceCiencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato. Vol. 1 Núm. 1. Julio-Diciembre (2019)es_MX
dc.titleAislamiento y cinéticas de crecimiento de levaduras presentes en vinazas tequileras.es_MX
dc.title.alternativeIsolation and growth kinetics of yeast present in tequila vinasses.en
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/6es_MX
dc.subject.keywordsFermentación alcohólicaes_MX
dc.subject.keywordsVinazas tequilerases_MX
dc.subject.keywordsValorizaciónde residuoses_MX
dc.subject.keywordsEconomía circulares_MX
dc.subject.keywordsLevadurases_MX
dc.subject.keywordsAlcoholic fermentationen
dc.subject.keywordsTequila vinassesen
dc.subject.keywordsWaste valuationen
dc.subject.keywordsCircular economyen
dc.subject.keywordsYeastsen
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoLona-Elorza, M.es_MX
dc.creator.threeLópez-Caamal, F.es_MX
dc.creator.fourCea-Barcia, G. E.es_MX
dc.description.abstractEnglishDuring the production of tequila, obtained from the fermentation of agave juice, wastewater known as vinasse is generated, which contains a high organic load, acid pH, phenols, furfural and other compounds that together hinder the treatment of the wastewaters and increase the production cost. In view of this, the circular economy, is an alternative for the reuse of vinasses as a raw material for ethanol production by means of yeasts. However, stillage contains compounds that inhibit yeast growth, so it is necessary to use yeasts that are better suited to these conditions. Therefore, the proposal of the present work consists of isolating a yeast present in tequila vinasses and determining its growth kinetics in order to evaluate its subsequent use in a biorefinery for the production of ethanol from vinasses. Yeasts were isolated by the method of serial dilutions in solid Sabouraud dextrose agar (SDA) medium. Subsequently, cell growth was evaluated in Yeast-extract Peptone Dextrose (YPD) broth at three glucose concentrations, 10, 60 and 90 g/L and the mass substrate yield (Yx/s) and specific growth rate (μ) were determined. The specific growth rate was similar, ≈ 0.2 h-1for the glucose concentrations evaluated. The highest value in Yx/s yield was 0.140 ± 0.025 gbiomass/gglucose at 10 g/L and the highest percentage of substrate removal was achieved at 90 g/L (99.79 ± 0.03%). Due to the high capacity of the yeast to metabolize the substrate and quickly convert it into biomass it is a yeast suitable for use in alcoholic fermentation with the projection of its use in the circular economy of tequila residues.en
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