Análisis de matrices químicamente complejas con enfoque en metales/metaloides y espectrometría de masas

Abstract

El objetivo principal del proyecto de tesis fue contribuir en el desarrollo metodológico para el análisis de materiales químicamente complejos enfocándose en aplicaciones relacionadas con metabolómica y foodómica. Los componentes de la muestra distintos al(los) analito(s) que se desea caracterizar y/o determinar, pueden afectar los resultados finales interfiriendo en el pretratamiento de muestra y también durante el análisis instrumental. Es por ello que el establecimiento de procedimientos confiables, que no sean afectados por la matriz química de la muestra, es un tópico actual en diferentes áreas. Los materiales de interés en este trabajo comprendieron orinas humanas, tortillas de maíz mexicanas, vinos tintos mexicanos y por último cebollas bajo exposición a Se(IV). Se describen los resultados del análisis metabolómico no dirigido en el que se comparan los perfiles de metabolitos en orinas de individuos diagnosticados con síndrome metabólico (SM) comparando con un grupo control sano. La siguiente parte del proyecto se centró en el uso de espectrometría de emisión atómica con plasma de microondas sostenido por nitrógeno (MP-AES) en el área de foodómica. Se desarrolló un procedimiento de cuantificación de arsénico inorgánico (iAs) en tortillas de maíz y el segundo caso fue la determinación de elementos mayoritarios y trazas en vinos mexicanos con 5 diferentes métodos de cuantificación. En la última parte del proyecto de tesis se realizó el estudio bibliográfico sobre el impacto del Se(IV) en plantas comestibles y a continuación se estudiaron cebollas cultivadas hidropónicamente en presencia de Se(IV). Se llevó a cabo un análisis metabolómico no dirigido, enfocado en la comparación de cebollas expuestas y no-expuestas a Se(IV). Por último, para avanzar en la comprensión de la síntesis de MeSeCys y MeCys en raíces de cebolla, se realizaron experimentos in vitro preparando diversas mezclas de reacción, que contenían (i) sustrato aminoacídico, (ii) sustrato de Se o (iii) un cofactor.