Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/12628
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.contributorKAZIMIERZ WROBEL ZASADApl
dc.creatorRICARDO OMAR FERNÁNDEZ HERNÁNDEZes_MX
dc.date.accessioned2024-09-18T18:07:33Z-
dc.date.available2024-09-18T18:07:33Z-
dc.date.issued2024-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/12628-
dc.description.abstractEl objetivo de este trabajo fue lograr el etiquetado de los átomos de carbono presentes en enlaces dobles de ácidos grasos insaturados (AGIs), mediante la formación de FAMEs y una derivatización secundaría (bromación), para permitir la identificación/confirmación y cuantificación de estos compuestos por espectrometría de masas con ionización suave (ESI-QTOF-MS) en infusión directa. Tomando en cuenta las relaciones m/z de las señales presentes en espectros de masas y los patrones isotópicos de iones de las moléculas bromadas, se confirmó la bromación efectiva de los FAMEs con hasta 3 insaturaciones, añadiendo dos átomos de bromo por cada insaturación. Se realizaron curvas de calibración para mezclas de isómeros de los FAMEs C18:1, C18:2y C18:3 bromados y se obtuvieron los principales parámetros analíticos. Los valores de R2 obtenidos se encontraron entre 0.9915 y 0.9980, los LOD instrumentales entre 6.4-47 ng mL-1 y LOQ entre 21-155 ng mL-1. Se determinaron las concentraciones totales de isómeros de C18:1 y C18:2 en una muestra de aceite de aguacate las cuales en porcentajes de masas correspondieron a 62.31 ± 5.65 % y 1.42 ± 0.13% respectivamente, con RSD < 10%. Se utilizó la plataforma web CFM-ID 4.0 para calcular in-silico los espectros de fragmentación de los FAMEs bromados. Los resultados obtenidos de los cálculos in-silico predijeron la formación de fragmentos característicos de interés donde los átomos de bromo marcan posición de enlaces dobles. A continuación, se llevaron a cabo experimentos MS/MS empleando tres diferentes mecanismos de fragmentación (CID, bbCID e isCID), examinando diferentes energías de colisión en cada caso. En desacuerdo con los cálculos in-silico, los resultados de los experimentos MS/MS no fueron alentadores porque durante la fragmentación del ion precursor siempre ocurría la perdida de átomos de bromo en forma de HBr, incluso al aplicar muy bajas energías de colisión y también utilizando isCID y bbCID. Por ello, en los experimentos realizados no fue posible asignar la posición de los enlaces dobles. Como resultado final del trabajo realizado, se establecieron las condiciones de bromación de los FAMEs y de su análisis por ESI(+)-QTOF-MS, logrando la cuantificación de AGIs agrupados como isómeros con una, dos y tres insaturaciones, pero sin poder distinguir entre estos isómeros ni asignar la posición de enlaces dobles. Como prospectiva de un trabajo futuro se propone afinar el proceso de fragmentación en el sistema ESI(+)-QTOFMS para que los iones fragmento conserven átomos de bromo.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.subject.classificationCGU- Maestría en Ciencias (Química)es_MX
dc.titleDeterminación de ácidos grasos insaturados, utilizando diferentes estrategias de derivatización y herramientas de espectrometría de masases_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/masterThesises_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/23es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2301es_MX
dc.subject.keywordsÁcidos Grasos Insaturados (AGIs)es_MX
dc.subject.keywordsEspectrometría de Masas con Ionización Suave (ESI-QTOF-MS)es_MX
dc.subject.keywordsDerivatizaciónes_MX
dc.subject.keywordsBromaciónes_MX
dc.subject.keywordsFAMEs (Ésteres Metílicos de Ácidos Grasos)es_MX
dc.contributor.idinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/16482es_MX
dc.contributor.roledirectores_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.contributor.twoKATARZYNA DOROTA WROBELpl
dc.contributor.threeALMA ROSA CORRALES ESCOBOSAes_MX
dc.contributor.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/16483es_MX
dc.contributor.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/215593es_MX
dc.contributor.roletwodirectores_MX
dc.contributor.rolethreeasesor de tesises_MX
Appears in Collections:Maestría en Ciencias (Química)

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
RICARDO OMAR FERNÁNDEZ HERNÁNDEZ_TesisMtria24.pdf2.53 MBAdobe PDFView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.