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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2054
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | GERARDO MARTINEZ SOTO | - |
dc.date.accessioned | 2020-06-18T15:18:12Z | - |
dc.date.available | 2020-06-18T15:18:12Z | - |
dc.date.issued | 2010-12-01 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2054 | - |
dc.description.abstract | Se investigó el efecto del escaldado y la temperatura del aire de secado en trozos de nopal. El experimento se realizó en un secador de lecho fluidizado a cuatro temperaturas diferentes (50 ºC, 60 ºC, 70 ºC y 80 ºC). Las curvas de secado se obtuvieron al graficar la razón de humedad adimensional (MR) contra el tiempo de secado; su comportamiento se modeló utilizando los modelos de Henderson-Pabis, Potencia, Peleg y Page. Los resultados mostra-ron que el secado se llevó a cabo principalmente en el periodo de velocidad decreciente. Los valores de la difusividad efectiva (Def) variaron de 0.818x10-7 a 3.25x10-7 m2 s-1, dependiendo de las condiciones de secado. Los valores de la energía de activación (Ea) fueron de 35.85 kJ/mol para el nopal sin escaldar y 28.21 kJ/mol para el nopal escaldado, respectivamente. Se encontró que los modelos de Peleg y Page fueron los más adecuados para describir el comportamiento del secado de nopal | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | https://doi.org/10.15174/au.2010.61 | - |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Acta Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 20 (2010) | es_MX |
dc.title | Características de secado de nopal (Opuntia ficus-indica) por lecho fluidizado | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/65098 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/6 | es_MX |
dc.subject.keywords | Nopal | es_MX |
dc.subject.keywords | Escaldado | es_MX |
dc.subject.keywords | Velocidad de secado | es_MX |
dc.subject.keywords | Modelación matemática | es_MX |
dc.subject.keywords | Secador de lecho fluidizado | es_MX |
dc.subject.keywords | Nopal | - |
dc.subject.keywords | Blanching | - |
dc.subject.keywords | Drying rate | - |
dc.subject.keywords | Mathematical modeling | - |
dc.subject.keywords | Fluidized bed drying | - |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | ADRIAN FLORES ORTEGA | - |
dc.creator.three | JUAN MERCADO FLORES | - |
dc.creator.four | Melva López Orozco | - |
dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/65698 | es_MX |
dc.creator.idthree | info:eu-repo/dai/mx/cvu/61343 | es_MX |
dc.description.abstractEnglish | The effect of blanching and drying air temperature on nopal pieces was investigated. Their drying behavior in a fluidized bed was studied at four different temperatures (50 ºC, 60 ºC, 70 ºC and 80 ºC). Drying curves were constructed using dimensionless moisture ratio (MR) and time; and their behavior was modeled using Henderson-Pabis, Power, Peleg and Page models. The results indicated that drying took place mainly when the period of drying rate decreased. The moisture effective diffusivity (Def) values varied from 0.818x10-7 to 3.25x10-7 m2 s-1 depending on drying conditions. The activation energy (Ea) values were: 35.85 kJ/mol for the nopal without blanching and 28.21 kJ/mol for the blanching nopal respectively. Peleg and Page ́s models were found the most suitable for describing the drying behavior of nopal | - |
Appears in Collections: | Revista Acta Universitaria |
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Características de secado de nopal (Opuntia ficus-indica) por lecho fluidizado.pdf | 1.26 MB | Adobe PDF | View/Open |
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