Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2399
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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorREBECA MONROY TORRES-
dc.date.accessioned2020-08-31T17:31:04Z-
dc.date.available2020-08-31T17:31:04Z-
dc.date.issued2016-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2399-
dc.description.abstractLa seguridad alimentaria y nutricional de acuerdo a la FAO (1996), significa tener acceso constante y permanente a una alimentación saludable, que, para México, sería el equivalente a llevar una dieta correcta, la cual debe tener las siguientes características: completa, variada, adecuada, equilibrada, suficiente e inocua. Los alimentos que se venden en las cafeterías Universitarias, no cumplen con estas características, por lo que se hizo este estudio para dar seguimiento al “proyecto institucional sobre la promoción de cafeterías saludables y verdes”. Por lo que el objetivo fue analizar un total de 115 alimentos industrializados que se ofrecen en las cafeterías. El estudio se llevó en cuatro etapas (análisis del contenido nutrimental, búsqueda de la evidencia científica de los riesgos en el consumo de ciertas sustancias, grupo focal en jóvenes y propuesta promocional de consumo saludable). De acuerdo al análisis, los alimentos industrializados, presentaron un contenido por arriba de las recomendaciones para el sodio, azúcares simples y grasas saturadas, así como presentar varios aditivos y más de un colorante por producto. Por lo que se concluye que las cafeterías no ofrecen alimentos saludables y seguros.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/1014-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica Vol. 2, No.1 (2016)es_MX
dc.titleAnálisis de los Alimentos que se Venden en las Cafeterías del Colegio de Nivel Medio Superior de la Universidad de Guanajuatoes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.creator.idinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/202425es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/3es_MX
dc.subject.keywordsAlimentos Industrializadoses_MX
dc.subject.keywordsObesidades_MX
dc.subject.keywordsColoranteses_MX
dc.subject.keywordsSeguridad Alimentariaes_MX
dc.subject.keywordsNutricionales_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoLucia Karina Cervera Ramírez-
dc.description.abstractEnglishThe food and nutritional security, according to FAO (1996), means having constant and permanent access to healthy food, which for Mexico, would be the equivalent of a correct diet, which must have the following characteristics: fully, variedly, appropriately, balanced, safety and enough. Cafeteria does not sell healthy foods that must comply with these characteristics, so this study is part of institutional project untitled “Promotion of healthy and green cafeterias". The main objective was to analyze a total of 115 industrialized foods offered in cafeterias. The study was carried in four stages (analysis of the nutrient content, search for scientific evidence of the risks in the consumption of certain substances, focus group proposal and to design a promotional healthy consumption poster). According to the analysis, industrialized foods, presented a content above recommendations for sodium, simple sugars and saturated fats, as well as present various additives and more than one colorings. So we conclude that the cafeterias do not offer healthy and safe food.-
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