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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3313Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
| dc.creator | Mitzi Elizabeth Roa Campos | - |
| dc.date.accessioned | 2020-11-09T18:51:48Z | - |
| dc.date.available | 2020-11-09T18:51:48Z | - |
| dc.date.issued | 2017 | - |
| dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3313 | - |
| dc.description.abstract | Los alimentos insalubres representan una amenaza para la salud de la sociedad provocando de esta manera la aparición de las ETA ́s que surgen por el consumo de todo aquel alimento que se encuentre contaminado por microorganismos patógenos. Staphylococcus aureus es una de las principales bacterias implicadas en enfermedades transmitidas por alimentos, siendo más susceptibles a albergar a este microorganismo aquellos alimentos que presentan contacto con la piel del animal, comopueden ser el huevo, la leche y los productos cárnicos, además tiene la capacidad de producir toxinas, por lo que algunas de las manifestaciones clínicas comunes son: náuseas, dolor abdominal, diarrea y postración. En el presente trabajo se llevaron a cabo análisis microbiológicos para determinar la ausencia o presencia de la bacteria Staphylococcus aureustomando como base la norma NOM-115-SSA1-1994 que establece el procedimiento para la determinación de dicha bacteria en alimentos, en este caso en aderezos comerciales. Cabe señalar que en ninguna de las muestras analizadas hubo presencia de Staphylococcus aureus confirmando las buenas prácticas de higiene llevadas a cabo por el responsable de la elaboración de dicho alimento. Finalmente se pudo concluir que los aderezos comerciales analizados en este trabajo no representan un riesgo para el consumidor | es_MX |
| dc.language.iso | spa | es_MX |
| dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
| dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/902 | - |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
| dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Jóvenes Investigadores Vol. 3, No.1 (2017) | es_MX |
| dc.title | Evaluación de Staphylococcus Aureus en aderezos comerciales | es_MX |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
| dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3 | es_MX |
| dc.subject.keywords | NOM (Normas Oficiales Mexicanas) | es_MX |
| dc.subject.keywords | Patógeno | es_MX |
| dc.subject.keywords | Aderezos | es_MX |
| dc.subject.keywords | Toxinas | es_MX |
| dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
| dc.creator.two | Ma. Cruz Rivera Mosqueda | - |
| dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/333557 | es_MX |
| dc.description.abstractEnglish | Unhealthy foods represent a threat to the health of society thereby provoking the emergence of ETA that arise from the consumption of allfood that is contaminated by pathogenic microorganisms. Staphylococcus aureusis one of the main bacteria involved inborne diseases byfood, being more susceptible to lodge theseorganisms foods that have contact with animal's skin, suchas egg, milk andmeat products ,theyalso havethe ability to produce toxins, so some of the common clinical manifestations include nausea, abdominal pain, diarrhea and prostration.In the present work there were conducted microbiological analysis to determine the absenceor presence of the bacterium Staphylococcus aureusbased on the norm NOM-115-SSA1-1994 which establishes the procedure for the determination of such bacteria in food in this case in dressings commercial.It is noteworthy that none ofthe samples analyzed had thepresence of Staphylococcus aureusconfirming the good hygiene practices carried out by the responsible for the preparation of such food.Finally it was concluded that commercial dressings analyzed in this paper do not represent a risk to the consumer | - |
| Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia | |
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| File | Description | Size | Format | |
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| Evaluación de Staphylococcus Aureus en aderezos comerciales.pdf | 351.43 kB | Adobe PDF | View/Open |
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