Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3456
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorRut Judith Estrada Marmolejo-
dc.date.accessioned2020-11-23T16:38:47Z-
dc.date.available2020-11-23T16:38:47Z-
dc.date.issued2017-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/3456-
dc.description.abstractChía (Salvia hispánica L.), es una planta anual perteneciente a la familia de las Lamiaceas. Su popularidad ha incrementado debido a componentes nutracéuticos como ácidos grasos poliinsaturados, compuestos fenólicos, péptidos bioactivos encriptados en proteínas de reserva. El objetivo del trabajo fue caracterizar las proteínas de reserva en líneas comerciales de semillas de chía (blanca y pinta Jalisco), digerirlas y evaluar los efectos nutracéuticos in vitro de los péptidos liberados, así como secuenciar los péptidos de la fracción mayoritaria. Las proteínas fueron extraídas en base a sus propiedades de solubilidad; globulinas fueron la fracción mayoritaria en ambas líneas, seguido de albúminas, glutelinas y prolaminas. El patrón electroforético mostró que globulinas presentó bandas de mayor intensidad. Péptidos liberados de proteínas fueron confrontados contra radicales DPPH y ABTSpara medir su actividad antioxidante e inhibirla actividad contra la enzima convertidora de angiotensina (ECA) que provoca hipertensión, encontrando que péptidos de harinas y glutelinasson los más efectivos contra ambos radicales y péptidos de globulinas mostraron una mayor inhibicióncontra esta enzima. La secuenciación de péptidos indicó que existen péptidos con funciones antioxidantes y antihipertensivas. El consumo continuo de esta semilla podría contribuir potencialmente a inhibirla oxidación celular y prevenir enfermedades cardiacases_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/895-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: Jóvenes Investigadores Vol. 3, No.1 (2017)es_MX
dc.titleCaracterización bioquímica y molecular de las proteínas de reserva en semillas de chía (Salvia hispánica L.)es_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/6es_MX
dc.subject.keywordsFracciones proteicases_MX
dc.subject.keywordsActividad antioxidantees_MX
dc.subject.keywordsActividad antihipertensivaes_MX
dc.subject.keywordsEnzima convertidora de angiotensina (ACE)es_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoDOMANCAR ORONA TAMAYO-
dc.creator.threeMARIA ELENA VALVERDE GONZALEZ-
dc.creator.fourOCTAVIO PAREDES LOPEZ-
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/166719es_MX
dc.creator.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/19406es_MX
dc.creator.idfourinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/485es_MX
dc.description.abstractEnglishSalvia hispanicaL.commonlyisknownas chia, is an annual plant of Lamiaceae family. Nowadays, chia popularity has been increasing due to its several nutraceuticalcompounds such as polyunsaturated fatty acids,phenolic compounds and bioactive peptides encrypted in proteins. The aim of this study was to characterize the storage proteins fromcommercial chia lines (Blancaand PintaJalisco), proteins weredigestedand peptides released were subjected to evaluate their nutraceuticin vitroeffects; and corroborateby peptide sequencing. Seed proteins were extracted based on their solubility propertiesand globulins were the main fraction inboth lines, followed by albumin, glutelin and prolaminprotein fractions. Electrophoretic patterns of globulins proteins showedthe most intensity bands than the other protein fractions. Peptides released with different proteases from the storage proteins wereconfronted againstDPPH and ABTSradicals and angiotensin converting enzyme (ACE) to evaluate their antioxidant inhibtion activities. Peptides from flour and glutelins were the most effective against these radicals. And peptidesfrom globulins showed the higherinhibition against this enzyme. Peptide sequentiationindicateddifferent functions such asantihypertensive and antioxidant activities. The constant consumption of chia seeds could be potentially contributedto inhibitthecell oxidation andprevent cardiac diseases-
Appears in Collections:Revista Jóvenes en la Ciencia



Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.