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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4081
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | Andrea Díaz Paniagua | es_MX |
dc.date.accessioned | 2021-02-15T19:41:19Z | - |
dc.date.available | 2021-02-15T19:41:19Z | - |
dc.date.issued | 2017 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4081 | - |
dc.description.abstract | La presente investigación analiza la producción artesanal de tortillas de maíz en la comunidad de Urireo, Guanajuato y describe sus contextos educativos de aprendizaje, su valor histórico y artístico, se aborda desde una perspectiva de las teorías locacionales de la interpretación de la actividad urbana, con una metodología de análisis por sistemas productivos que incluye aspectos de abasto de insumos, producción, transformación y mercado de productos. Los resultados revelan el cierre de molinos de masa en los últimos años, y por consiguiente la caída en la producción de tortillas debido a distintos factores desde la perspectiva de la población entrevistada como son los altos precios de las materias primas, el abandono de las mujeres ancianas de los procesos productivos, sin incorporarse mujeres jóvenes a su reemplazo debido a que tienen otras alternativas de subsistencia, como son el trabajo en fábricas cercanas y la preferencia por estudiar, el establecimiento de tortillerías mecanizadas, cambios en los patrones de consumo de la población, todo esto pone en juego no solo las economías familiares sino también historias, identidades, formas de vida y cultura local. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/1859 | - |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica. Vol. 3, Num 2 (2017) | es_MX |
dc.title | Para comer sabroso: educación, historia, arte y cultura en la producción artesanal de tortillas de maíz | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/5 | es_MX |
dc.subject.keywords | Educación informal | es_MX |
dc.subject.keywords | Mujeres | es_MX |
dc.subject.keywords | Productividad | es_MX |
dc.subject.keywords | Alimentación | es_MX |
dc.subject.keywords | Marginación social | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | SERGIO JACINTO ALEJO LOPEZ | es_MX |
dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/336977 | es_MX |
dc.description.abstractEnglish | This research analyzes the artisanal production of corn tortillas in the community of Urireo, Guanajuato and describes their educationalcontexts of learning, its historical and artistic value, is addressed from a perspective of the locational theories of interpretation of urban activity, with a methodology of analysis for production systems which includes aspects of supply of inputs, production transformation and market products.The results reveal mass mills closing in recent years, and therefore the fall in the production of tortillas due to different factors from the perspective of the population interviewed as they are the high prices of raw materials, the abandonment of elderly women in the productive processes, without merge to replace young women since they have other livelihood alternatives such as work in nearby factories and the preference for study, the establishment of mechanized tortilla, changes in patterns of consumption of the population, puts all this in game not only family economies but also histories, identities, ways of life and local culture | - |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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Para comer sabroso educación, historia, arte y cultura en la producción artesanal de tortillas de maíz.pdf | 299.4 kB | Adobe PDF | View/Open |
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