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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorSheila Melisa Alarcón Cruz-
dc.date.accessioned2021-04-19T16:05:30Z-
dc.date.available2021-04-19T16:05:30Z-
dc.date.issued2017-12-30-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4595-
dc.description.abstractEste artículo tiene como principal objetivo analizar la importancia dela cocina tradicional mexicana como parte de nuestra identidad cultural. Se reflexiona sobre el caso específico de la región del Totonacapan(que abarca geografía del estado de Veracruz, Puebla e Hidalgo). Se analizan algunas acciones que desde diferentes instancias se han emprendido para fomentar el reconocimiento y promoción de la cocina tradicional como patrimonio cultural de la humanidad. Se centra especial atención en la dinámica del Centro de las Artes Indígenas(ubicado en el parque Takilhsukut, aledaño a la Zona Arqueológica de El Tajín, en el municipio de Papantla, Veracruz),pues, desde allí se están generando acciones para promover la Casa de la Cocina Tradicional, la cual está a cargo de las Mujeres de Humo, fieles salvaguardas de la riqueza cultural y gastronómica del Totonacapan. Para abordar el objetivo de este estudio se acudió a la metodología cualitativa cuya técnica ha sido la revisión documental e histórica, la observación participante y la obtención de material audiovisual. En la sección de resultados se presentan esquemas en los cuales se exponen alimentos que se identificaron como los que, principalmente, se producen en la región y se usan en los platillos más representativos. En las conclusiones se subraya la importancia de los conocimientos y experiencia que las mujeres de humo tienen para promover y preservar la cocina tradicional mexicana, en este caso, la totonacaes_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/2149-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica. Vol. 3, Num 2 (2017)es_MX
dc.titleLas mujeres de humo y la cocina tradicional en la región del Totonacapanes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/5es_MX
dc.subject.keywordsTotonacapanes_MX
dc.subject.keywordsCocina tradicionales_MX
dc.subject.keywordsIdentidadeses_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoPerla Shiomara del Carpio Ovando-
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/orcid/0000-0002-4907-783Xes_MX
dc.description.abstractEnglishThis article has as main objective to analyze the importance of traditional Mexican cuisineas part of our cultural identity. Reflects on the specific case of the Totonacapan region (that includes geography of the state of Veracruz, Puebla and Hidalgo). It analyzes some actions that from different instances have beenundertaken to promote the recognition and promotion of traditional cuisine as a cultural heritage of humanity. It is a special focus on the dynamics of the Indigenous Arts Center (Located in the Takilhsukut Park, near thearchaeological areaof El Tajín, in the town of Papantla, Veracruz)), since, there are generating actions to promote the House of Traditional Cuisine, which is in charge of the Women of Smoke, faithful safeguards of the cultural and gastronomic wealth of Totonacapan. In order to approach the previous objective, qualitative methodology was used, whose technique has been the documentary and historical revision, participant observation and the obtaining of audiovisual material. In the results section are presented schemes that expose foods that were identified as produced in the region and used in the most representativeplateoffood. The conclusions emphasize the importance of the knowledge and experience that women of smoke have to promote and preserve traditional Mexican cuisine, in this case Totonaca.-
Appears in Collections:Revista Jóvenes en la Ciencia

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