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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4748
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | Ana Cristina Corona Pacheco | - |
dc.date.accessioned | 2021-05-04T16:36:47Z | - |
dc.date.available | 2021-05-04T16:36:47Z | - |
dc.date.issued | 2017-12-30 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/4748 | - |
dc.description.abstract | La semilla de chicayota (Cucurbita argyrospermasubsp.sororia) contiene hasta 30% de proteínas de reserva las cuales podrían ser una fuente de péptidos bioactivos. El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto de la aplicación de un tratamiento asistido por ultrasonidos de potencia sobre el perfil electroforético de las globulinas 11S de la semilla de chicayota. Todas las fracciones proteicas fueron extraídas y cuantificadas con base a su solubilidad siendo las fracciones mayoritarias las glutelinas (48.19±0.06%) y las globulinas 11S (4.97±0.02%). Las globulinas 11S fueron sometidas a un tratamiento ultrasónico (55±7°C) a 30, 60 y 90% de amplitud de la potencia nominal del equipo (130W; 20kHz) por periodos de tiempo de 10, 15 y 20min. El análisis electroforético mostró un efecto evidente en el tratamiento a 90% de amplitud ya que el bandeo fue más tenue y sin la presencia de bandas de menor peso molecular (<37kDa). Este hecho sugiere que la aplicación de ultrasonidos puede inducir una hidrólisis en las globulinas 11S lo cual podría favorecer una posible liberación de péptidos bioactivos | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/1781 | - |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica. Vol. 3, Num 2 (2017) | es_MX |
dc.title | Estudio de la aplicación de ultrasonidos de potencia para la obtención de péptidos bioactivos a partir de semillas de Chicayota (Cucurbita argyrosperma subsp. Sororia) | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
dc.subject.keywords | Tecnologías emergentes | es_MX |
dc.subject.keywords | Fracciones proteicas | es_MX |
dc.subject.keywords | Globulinas 11S | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | MARIA AZUCENA ROCHA MENDOZA | - |
dc.creator.three | Ma. Fabiola León Galván | - |
dc.creator.four | CESAR OZUNA LOPEZ | - |
dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/782538 | es_MX |
dc.creator.idthree | info:eu-repo/dai/mx/orcid/0000-0002-4006-0281 | es_MX |
dc.creator.idfour | info:eu-repo/dai/mx/cvu/252346 | es_MX |
dc.description.abstractEnglish | Chicayota seed (Cucurbita argyrospermasubsp. sororia) contains up to 30% of storage proteins which canbe a source of bioactive peptides. The aim of this work was to study the effects of power-ultrasound assisted treatmenton the electrophoretic profileof the11Sglobulin fractionof chicayota seedprotein. All protein fractions were extracted and quantified based on their solubility, with glutelin (48.19±0.06%) and 11Sglobulin (4.97±0.02%) being the major fractions. 11S globulin wassubjected to an ultrasonic treatment (55±7°C) at 30, 60 and 90% amplitudeof the nominal powerof the equipment (130W, 20kHz) for time periods of 10, 15 and 20min. Electrophoretic analysis showed an evident effect ofthe treatment at 90% amplitude since the bandingwas more tenuous and with missing bands of lower molecular weight (<37 kDa). These results suggestthat the application of power ultrasound may induce hydrolysis of 11S globulinand thus favor a possible release of bioactive peptides | - |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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Estudio de la aplicación de ultrasonidos de potencia para la obtención de péptidos bioactivos a partir de semillas de Chicayota (Cucurbita argyrosperma subs.pdf | 651.88 kB | Adobe PDF | View/Open |
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