Análisis de algunos compuestos indólicos en plantas comestibles de Guanajuato utilizando cromatografía de líquidos con detección fluorimétrica

Abstract

El grupo indol es un componente estructural de varios compuestos presentes en las plantas, su importancia radica en su capacidad para ser transformado en diversos metabolitos secundarios importantes en el crecimiento y defensa a diferentes tipos de estrés, estos pueden ser biositetizados por las plantas o a partir de microorganismos endofíticos y/o aplicados a los cultivos debido a prácticas agrícolas. Aunado a la importancia de indoles dentro de los organismos de las plantas, varios de estos compuestos poseen actividad biológica de relevancia en la salud humana, es importante resaltar que los beneficios dependen directamente de las dosis. También se destaca el riesgo que estos representan, ya que su uso irregular o el abuso pueden provocar la bioacumulación en el ambiente, además pueden ser nocivos para los consumidores, por lo que representan un riesgo a la salud de no ser monitoreados. Es por ello que en el presente trabajo tenía como objetivo el identificar y cuantificar compuestos indólicos mediante cromatografía de líquidos de alta resolución en fase inversa algunos de los principales compuestos indólicos presentes en plantas comestibles cultivadas en el estado de Guanajuato. Como parte del desarrollo del proyecto se realizó una revisión para la elección de las condiciones adecuadas para la extracción de analitos mediante la técnica QuEChERS, las cuales se implementaron en la parte experimental de este trabajo, obteniéndose con ello la identificación de dos analitos en las muestras, además los resultados obtenidos aquí llevaron a pensar en la formación gluco-conjugados y mediante un tratamiento adicional con la enzima beta-glucosidasa se logró la identificación de un analito adicional a los ya detectados, además se logró observar un ligero aumento en una de estas señales. Finalmente se realizaron los correspondientes estudios de recuperación para evaluar efectos de matriz.