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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorNury Daniela Martínez Magaña-
dc.date.accessioned2021-08-25T15:00:58Z-
dc.date.available2021-08-25T15:00:58Z-
dc.date.issued2018-11-26-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/5199-
dc.description.abstractEn este trabajo se llevó a cabo la evaluación del uso de Se (IV) como estrategia de bifortificación para la mejora de la calidad nutricional de germinados, en cuanto al contenido de compuestos fenólicos libres, flavonoides y perfil ionómico; Para llevar acabo esto, se utilizaron semillas de alfalfa, girasol, lenteja y trigo, las cuales se germinaron en sistemas hidropónicos que contenían diferentes concentraciones de Se(IV) 0.0, 1.0 y 5.0 mg L-1; para la concentración de 5.0 mg de Se(IV) L-1, solo las semillas de trigo y alfalfa germinaron en su totalidad, mientras que las especies de lenteja y girasol germinaron únicamente en la concentración de 1.0 mg Se (IV) L-1. El contenido de compuestos fenólicos libres para la mayoría de las especies disminuyó en los tratamientos con Se(IV), excepto para la lenteja; por otro lado, el contenido de flavonoides aumentó en todas las especies en el tratamiento de 1.0 mg Se(IV) L-1; por último, en la evaluación del perfil ionómico, la presencia de Se(IV) en el medio de crecimiento parece favorecer la captación de Ca en los germinados de girasol, lenteja y alfalfa, Mg en alfalfa y lenteja, K en girasol y trigo, P en trigo y Fe en germinados de girasol.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/2642-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica. Vol. 4, Num 1 (2018)es_MX
dc.titleEvaluación de la aplicación de Se(IV) en procesos de bifortificación de germinadoses_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/6es_MX
dc.subject.keywordsGerminadoses_MX
dc.subject.keywordsExposición a selenioes_MX
dc.subject.keywordsPolifenoleses_MX
dc.subject.keywordsCompuestos fenólicos libreses_MX
dc.subject.keywordsPerfil ionómicoes_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoKatarzyna Wrobel-
dc.creator.threeALMA ROSA CORRALES ESCOBOSA-
dc.creator.fourEUNICE YAÑEZ BARRIENTOS-
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/orcid/0000-0001-5623-7312es_MX
dc.creator.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/215593es_MX
dc.creator.idfourinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/266184es_MX
dc.description.abstractEnglishIn this work the evaluation of Se (IV) as bifortification tool for the improvement of the nutritional quality of sprouts was carried out. Content of free phenolic compounds, flavonoids and ionomic profile were determined in selenized sprouts. Seeds of alfalfa, sunflower, lentil and wheat were germinated in hydroponic systems containing different concentrations of Se (IV) 0.0, 1.0 and 5.0 mg L-1; for the concentration of 5.0 mg of Se (IV) L-1, only wheat and alfalfa seeds germinated fully, while lentil and sunflower germinated only until concentration of 1.0 mg Se (IV) L-1. Content of free phenolic compounds for almost all species decreased in the treatments with Se (IV) except for the lentil; flavonoid content increase in all species in 1.0 mg Se (IV) L-1 condition; for the evaluation of the ionomic profile, the presence of Se (IV) in the growth medium seems to improvement the uptake of Ca in sunflower, lentil and alfalfa, Mg in alfalfa and lentil, K in sunflower and wheat, P in wheat and Fe in sunflower sprouts.-
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