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DC FieldValueLanguage
dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorAna Consuelo Casique Alvarez-
dc.date.accessioned2021-12-02T18:59:35Z-
dc.date.available2021-12-02T18:59:35Z-
dc.date.issued2018-11-26-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/5364-
dc.description.abstractEn la industria alimenticia se debe de tener un cuidado especial en el área de la calidad, ya que de no cumplir con los requisitos indicados en higiene, ingredientes permitidos, lo que se puede o no hacer en el área de producción afecta directamente a los consumidores, resultando no solo en la satisfacción de sus necesidades sino también en aspectos de salubridad. En este documento se puede encontrar la información necesaria para implementar un manual de calidad para una Panificadora de Acámbaro dedicada a la elaboración de pan, este se realizó utilizando como herramientas métodos de observación directa, encuestas, entrevistas y documentación de la organización. Se desarrolló la estructura orgánica de la empresa, documentación de los principales procesos, un programa de gestión de la calidad, con esto se asegura la implementación del manual para mejorar la calidad de los productos, su organización se basa en las ocho secciones de conformidad de acuerdo con los requisitos que se establecen en la norma ISO 9001-2008, este manual representa grandes beneficios para la organización a fin de satisfacer los criterios de los clientes.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttps://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/2431-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: Verano de la Investigación Científica. Vol. 4, Num 1 (2018)es_MX
dc.titleCalidad y mejora continuaes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/4es_MX
dc.subject.keywordsGestión de la calidades_MX
dc.subject.keywordsMejora continuaes_MX
dc.subject.keywordsManuales_MX
dc.subject.keywordsProcesoses_MX
dc.subject.keywordsDocumentaciónes_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoALEJANDRO ORTEGA HERNANDEZes_MX
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/42184es_MX
dc.description.abstractEnglishIn the food industry, special care must be taken in the area of quality, since not complying with the requirements indicated in hygiene, allowed ingredients, what can or cannot be done in the production area directly affects consumers, resulting not only in the satisfaction of their needs but also in aspects of healthiness. In this document you can find the information needed to implement a quality manual for a SME dedicated to the preparation of bread, this was done using direct observation methods, surveys, interviews and documentation of the organization. The organic structures of the company, documentation of the main processes, as well as a quality management program were all developed. This ensures the implementation of the manual to primarily improve the quality of the products, its organization is based on the eight sections of conformity of in accordance with the requirements established in the ISO 9001-2008 standard, this manual represents great benefits for the organization in order to satisfy the criteria of the clientsen
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