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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/5881
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.contributor.author | Ma. de Lourdes Pérez Zavala | es_MX |
dc.contributor.author | Uriel Barboza Pérez | es_MX |
dc.creator | José E. Barboza Corona | - |
dc.date.accessioned | 2022-03-22T17:36:27Z | - |
dc.date.available | 2022-03-22T17:36:27Z | - |
dc.date.issued | 2021-09-07 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/5881 | - |
dc.description.abstract | La agricultura celular consiste en la obtención de productos para consumo humano usando células, las cuales pueden ser parte de un cultivo celular (animal o vegetal) o células individuales como las bacterias y levaduras. Esta forma de producir alimentos puede ayudar a disminuir el impacto ambiental, la obtención de productos puros e inocuos, a los cuales se les pueden mejorar sus propiedades. Los productos derivados de la agricultura celular se clasifican en dos tipos: acelulares y celulares. En el primer tipo (acelular) se sintetizan proteínas de origen animal (ejemplo caseína) en bacterias y levaduras con las cuales se pueden formular productos como los helados, quesos, cremas. En el segundo tipo (celular), productos como la carne son obtenidos a través de cultivos celulares. En este trabajo nuestro objetivo fue conocer cómo nació la agricultura celular, en que consiste los productos celulares, acelulares, que implicaciones tiene en el impacto ambiental y que empresas o Startups se encuentran trabajando en esta área. Un desafío importante será lograr que los productos obtenidos por agricultura celular sean no solo idénticos a los que se encuentran en la naturaleza, sino también económicamente viables. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/3301/2802 | es_MX |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: XXVI Verano de la Ciencia. Vol. 10(2021) | es_MX |
dc.title | Agricultura celular: produciendo alimentos y otros productos sin el uso de animales o plantas | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/orcid/0000-0002-0704-3076 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/2 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/33 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3309 | es_MX |
dc.subject.keywords | Cultivo de tejido animal | es_MX |
dc.subject.keywords | Productos celulares | es_MX |
dc.subject.keywords | Productos acelulares | es_MX |
dc.subject.keywords | Impacto ambiental | es_MX |
dc.subject.keywords | Proteínas animales | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | Gabriela Valeria Zúñiga Reynoso | es_MX |
dc.creator.three | Wanda Shunashy Cruz Benítez | es_MX |
dc.creator.four | Valeria Mendoza Herrera | es_MX |
dc.creator.five | Naomi González Mendoza | es_MX |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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Agricultura celular produciendo alimentos y otros productos sin el uso de animales o plantas.pdf | 838.31 kB | Adobe PDF | View/Open |
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