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Título: Elaboración de licor de tamarindo (Tamarindus indica L.): análisis físico-químico, microbiológico y sensorial
Autor: SALVADOR GONZALEZ PALOMARES
ID del Autor: info:eu-repo/dai/mx/cvu/224348
Resumen: El objetivo del proyecto fue evaluar la estabilidad físico-química de pH, acidez, vitamina C y la calidad microbiológica y sensorial durante doce meses de almacenamiento de un licor de tamarindo. No hubo diferencia significativa (p<0.05) en las mediciones. El producto tuvo una vida de anaquel de doce meses.
Fecha de publicación: jul-2009
Editorial: Universidad de Guanajuato
Licencia: https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0
URI: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/6201
Idioma: spa
Aparece en las colecciones:Revista Naturaleza y Tecnología

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