Estudio de la transferencia de calor y masa en el proceso de secado de chile poblano

Abstract

En este trabajo de investigación se realizó un estudio numérico utilizando dinámica de fluidos computacional para estudiar la transferencia de calor y masa para el proceso de secado de un chile poblano en un colector solar. El software utilizado para el desarrollo de este trabajo fue ANSYS®. Este estudio incluye modelado y simulación numérica. El modelo incluyó ecuaciones que rigen la transferencia de masa y calor, así como modelos de radiación solar y turbulencia, todos estos modelos se solucionaron para un proceso de secado solar que opera durante 8 horas. El chile poblano contenía inicialmente una humedad de 85% con una temperatura inicial de 16 °C y una fracción masa de 0.0097. Los resultados muestran una transferencia de masa de agua de chile poblano exitosa donde el contenido de humedad relativa de agua final en el chile poblano es del 27%.