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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorDaniela Barrón Vilchises_MX
dc.date.accessioned2022-11-05T18:37:04Z-
dc.date.available2022-11-05T18:37:04Z-
dc.date.issued2022-09-09-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7167-
dc.description.abstractLa encapsulación proporciona a las bacterias probióticas una barrera física la cual le permite incrementar su resistencia a condiciones adversas como lo es el tránsito gastrointestinal en donde se presentan pH muy ácido y presencia de sales biliares y enzimas diversas. Además de brindar protección, incrementa su resistencia y viabilidad asegurando de esta manera que al ser consumidos se aporten los beneficios que se les confieren a la salud. El alginato es uno de los agentes encapsulantes más utilizados y puede combinarse con diversos extractos naturales, como el mucílago de nopal el cual es una sustancia de interés, ya que debido a sus propiedades tiene diversas aplicaciones en la industria de alimentos y cosméticos. El objetivo de este trabajo fue evaluar el potencial del mucílago de nopal en combinación con el alginato como agente encapsulante. Se evaluaron diferentes mezclas de alginato/mucílago para la encapsulación de una cepa de Lactobacillus plantarum. Se elaboraron las microcápsulas utilizando la técnica de extrusión y posteriormente, se determinó su viabilidad, eficiencia de encapsulación, tamaño, peso y color. El resultado muestra que la mezcla alginato/mucílago en relación 1:1 es útil para la encapsulación de Lactobacillus plantarum.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuato. Dirección de Apoyo a la Investigación y al Posgradoes_MX
dc.relationhttps://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/3560es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: XXII Verano de la Ciencia UG. Vol. 16 (2022)es_MX
dc.titleEvaluación del mucílago de nopal para la encapsulación de Lactobacillus plantarum 1449es_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.subject.keywordsLactobacillus plantarumes_MX
dc.subject.keywordsMucilagoes_MX
dc.subject.keywordsAlginatoes_MX
dc.subject.keywordsEncapsulaciónes_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoLisset Guadalupe Zavala Martínezes_MX
dc.creator.threePerla Xiomara San Juan Mezaes_MX
dc.creator.fourMaría de Lourdes Reyes Escogidoes_MX
dc.creator.idfourinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/38617es_MX
Appears in Collections:Revista Jóvenes en la Ciencia

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