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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7428
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | LUZ ELVIA VERA BECERRA | es_MX |
dc.date.accessioned | 2022-11-27T22:36:38Z | - |
dc.date.available | 2022-11-27T22:36:38Z | - |
dc.date.issued | 2022-09-09 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/7428 | - |
dc.description.abstract | En el presente proyecto se desarrolló un atole que fue elaborado especialmente para la población infantil de la comunidad migrante que trabaja en los campos agrícolas Na' Valí con una receta base que incluía leche en polvo, harina de maíz, azúcar, canela y agua. Además de los ingredientes mencionados, se le adicionó harina de semillas de girasol, harina de garbanzo y de linaza para enriquecerlo. Posteriormente, se calculó la información nutrimental del atole base y del enriquecido para hacer una comparación, prestando principal atención a los ácidos grasos, calcio, hierro y zinc por la etapa de desarrollo en la que se encuentran los niños de estos campamentos. Se realizaron pruebas para la valoración organoléptica y para determinar su grado de aceptabilidad, realizando algunos cambios que no afectaran la información nutrimental, dando como resultado una buena consistencia y aceptación en personas externas a Na´Valí. Posteriormente, se realizarán estas pruebas directamente con la población a la que va dirigido este producto. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato. Dirección de Apoyo a la Investigación y al Posgrado | es_MX |
dc.relation | https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/3752 | es_MX |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: XXII Verano de la Ciencia UG. Vol. 16 (2022) | es_MX |
dc.title | Desarrollo de un atole enriquecido para población indígena migrante en desnutrición | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/219840 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3 | es_MX |
dc.subject.keywords | Atole | es_MX |
dc.subject.keywords | Semilla de girasol | es_MX |
dc.subject.keywords | Garbanzo | es_MX |
dc.subject.keywords | Desnutrición | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | MA GUADALUPE REYNAGA ORNELAS | es_MX |
dc.creator.three | Fátima Vanessa Guzmán Camarena | es_MX |
dc.creator.four | Ana Laura Sánchez García | es_MX |
dc.creator.five | Diana Pamela Escalante Matías | es_MX |
dc.creator.idtwo | info:eu-repo/dai/mx/cvu/312217 | es_MX |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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3752-Texto del artículo-12370-1-10-20220901.pdf | 662.93 kB | Adobe PDF | View/Open |
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