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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorFERNANDO LAMBARRY VILCHISes_MX
dc.date.accessioned2023-04-27T19:41:51Z-
dc.date.available2023-04-27T19:41:51Z-
dc.date.issued2023-03-08-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/8161-
dc.description.abstractEl fin de esta investigación fue proponer indicadores y estrategias para desarrollar resiliencia en el sector restaurantero independiente de México ante el coronavirus 2019 (covid-19). Para dar cumplimiento a ello, el método de investigación implicó una fase de análisis descriptivo sobre el estatus del covid-19 y las medidas y programas implementadas para mitigar su impacto en los restaurantes de la Ciudad de México, además de un análisis correlacional de los modelos bidimensionales de Prayag y de Whitman. Se concluye que la capacidad de planeación y la capacidad de adaptación se correlacionan positiva y significativamente con la resiliencia. Ante ello, los restaurantes que prosperarán durante el covid-19 en una nueva normalidad son aquellos que muestren interés por los clientes y empleados; establezcan tanto estrategias de prioridades de recuperación como de habilidades y capacidades de recursos externos; y mejoren la mentalidad de silo, las estructuras de liderazgo, la gestión y gobernanza, así como la innovación y creatividad.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttps://doi.org/10.15174/au.2023.3718es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceActa Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 33 (2023)es_MX
dc.titleResiliencia en la industria restaurantera: indicadores y estrategias de la pandemia de covid-19es_MX
dc.title.alternativeResilience in the restaurant industry: indicators and strategies of the covid-19 pandemen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.creator.idinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/316330es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/5es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/53es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/5304es_MX
dc.subject.keywordsPandemia - Covid-19es_MX
dc.subject.keywordsResilienciaes_MX
dc.subject.keywordsIndustria restauranteraes_MX
dc.subject.keywordsRestaurantes independienteses_MX
dc.subject.keywordsIndicadoreses_MX
dc.subject.keywordsEstrategiases_MX
dc.subject.keywordsCovid-19 - Pandemen
dc.subject.keywordsResilienceen
dc.subject.keywordsRestaurant industryen
dc.subject.keywordsIndependent restaurantse
dc.subject.keywordsIndicatorsen
dc.subject.keywordsStrategiesen
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.description.abstractEnglishThe objective of this research was to propose indicators and strategies to develop resilience to the new coronavirus (covid-19) in the independent restaurant sector in Mexico. To comply with this, the research method involved a descriptive analysis phase on the status of covid-19 and the measures and programs used to mitigate its impact on restaurants in Mexico City; additionally, a correlational analysis of the two-dimensional models of Prayag and Whitman was carried out. It is concluded that planning capacity and adaptability are positively and significantly correlated with resilience. Given this situation, the restaurants that will prosper during covid-19 in a new normal will be those that show interest in customers and employees; strategize recovery priorities and external resource skills and capabilities; and improve silo thinking, leadership, management and governance structures, as well as innovation and creativity.en
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