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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.contributor.authorEDUARDO SALAZAR SOLISes_MX
dc.creatorCESAR OZUNA LOPEZes_MX
dc.date2017-01-17-
dc.date.accessioned2019-06-18T23:34:25Z-
dc.date.available2019-06-18T23:34:25Z-
dc.date.issued2017-01-17-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/868-
dc.description.abstractLa región noreste del estado de Guanajuato es una zona con clima semidesértico. Pese a esto, cuenta con una amplia variedad de productos de origen vegetal (piñones y frutos de cactáceas) y animal (ganado bovino, caprino y ovino) con gran potencial para ser transformados y comercializados. Por tanto, el objetivo de este trabajo es mostrar las propiedades nutricionales y nutraceúticas de estos productos y las tecnologías que puedan ser aplicadas para obtener alimentos de calidad. Al evaluar la cadena de valor de los productos no se encontró el eslabón de transformación, creando así una gran oportunidad de generar valor agregado a través de la implementación de tecnologías accesibles a las comunidades en cuestión. De este modo, el desarrollo de actores que desempeñen la función del eslabón de transformación permitirá generar recursos para impulsar el desarrollo socioeconómico, buscando una mejor calidad de vida para los habitantes de esta región.es_MX
dc.formatapplication/pdf-
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://www.actauniversitaria.ugto.mx/index.php/acta/article/view/1529/pdf_184-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceActa Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 26 (NE-2) La Región Noreste del Estado de Guanajuato. Diciembre 2016-
dc.sourceISSN: 0188-6266-
dc.titlePotencial de productos alimenticios originarios de la zona noreste de Guanajuatoes_MX
dc.title.alternativePotential of food products from northeast Guanajuatoen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.creator.idinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/252346es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/6es_MX
dc.subject.keywordsNoreste de Guanajuatoes_MX
dc.subject.keywordsFrutos de cactáceases_MX
dc.subject.keywordsZona libre de tuberculosises_MX
dc.subject.keywordsPiñónes_MX
dc.subject.keywordsBrucelosises_MX
dc.subject.keywordsNortheast Area of Guanajuatoen
dc.subject.keywordsCactus fruitsen
dc.subject.keywordsPine kernelen
dc.subject.keywordsTuberculosis free zoneen
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoAbel Cerón Garcíaes_MX
dc.creator.threeJULIAN ANDRES GOMEZ SALAZARes_MX
dc.creator.fourMARIA ELENA SOSA MORALESes_MX
dc.creator.fiveMA. DEL ROSARIO ABRAHAM JUAREZes_MX
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/165683-
dc.creator.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/573483-
dc.creator.idfourinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/210093-
dc.creator.idfiveinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/38621-
dc.description.abstractEnglishNortheast Guanajuato State, Mexico, is an area with semi-arid climate. Despite this, it has a wide variety of products of plant (pine kernels and cactus fruits) and animal origin (bovine, ovine and caprine livestock) with great potential to be processed and marketed. Therefore, the aim of this work is to exhibit nutritional and nutraceutical properties of these products and explore technologies that can be applied to obtain quality foods. In assessing value chain of products, no transformation link was found. This creates a great opportunity to generate added value through implementation of technologies accessible to communities in question. Thus, development of agents with a function of a transformation link would generate resources to promote socio-economic impact, always seeking a better quality of life for inhabitants of region.en
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