Seguridad alimentaria y sostenibilidad para la salud comunitaria

Abstract

"En nuestra edición titulada “Seguridad alimentaria y sostenibilidad para la salud comunitaria” se comparten temas que nos permiten, no sólo conocer sino reflexionar sobre las innovaciones o disrupciones que tenemos que realizar desde la Universidades, la Organizaciones de la Sociedad civil, sociedad en general, además de los gobiernos, para avanzar a soluciones y sobre todo, apropiar la principal evidencia para el diseño y medición de las políticas públicas. Por lo que damos inicio con el artículo “DESPERDICIOS ALIMENTARIOS Y SU IMPACTO EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y EL MEDIO AMBIENTE” cuyo tema nos invita a conocer el impacto en el medio ambiente derivado del costo de los insumos ambientales como es agua, suelo y aire, además de la mano de obra, la salud, el tiempo, etc., de todos los involucrados en la cadena de alimentaria de producción, distribución y acceso de alimentos, por lo que los colegas de Honduras, nos comparten sus impactos para la seguridad alimentaria así como las acciones y propuestas de solución. Respecto a las soluciones y acciones para avanzar a la seguridad alimentaria y nutricional tenemos la propuesta del artículo “EL RECONOCIMIENTO DEL MAÍZ NATIVO: UNA ACCIÓN QUE CONTRIBUYE A LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL”, lo cual es un claro ejemplo de como la participación y movilización ciudadana logró promover el reconocimiento al maíz Nativo, justificado en lograr su reconocimiento, su protección y por ende su promoción. El artículo abordar desde dar a conocer las diferentes variedades de maíz nativo y los principales Estados productores, además de presentar la información nutrimental y otros beneficios, para la salud de las personas y la sustentabilidad del campo. Este año en el Estado de Guanajuato se han derivado una experiencia en una comunidad cuya principal actividad es la producción de Ladrillo. El impacto al medio ambiente y a la salud de las personas de esta actividad económico está bien documentado, pero las soluciones son escasas o aún no transferidas. Por ello el artículo de “EL ACCESO A LA INFORMACIÓN Y UNA REFLEXIÓN DERIVADA DE LA EXPERIENCIA CON UN PROGRAMA EN LA COMUNIDAD DE LAS LADRILLERAS DEL REFUGIO”, aborda de forma innovadora a través de las herramientas de acceso a la información como un grupo de productores de ladrillo fueron acompañados y capacitados por el Observatorio Universitario de Seguridad Alimentaria y Nutricional del Estado de Guanajuato (OUSANEG), logrando que esta acción visibilizara otras formas atender esta comunidad que tiene décadas buscando establecer tecnología y con ello el cumplimiento sumar al apego a la normatividad. Por otro lado, el artículo “LAS LADRILLERAS: UN ABORDAJE Y REFLEXIÓN DESDE LA NUTRICIÓN AMBIENTAL Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA”, integra estos efectos ya mencionados a la salud y el medio ambiente. Se comparten las experiencias de intervención Universitaria en investigación y atención a las principales necesidades de una comunidad de León, Guanajuato. Finalmente les dejamos con nuestro apartado de noticias, donde encontrarás las diferentes actividades que ha realizado nuestro equipo / Dra. C. Rebeca Monroy Torres."