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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorLópez-Rocha, E.es_MX
dc.date.accessioned2024-06-11T22:31:59Z-
dc.date.available2024-06-11T22:31:59Z-
dc.date.issued2023-10-30-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11669-
dc.description.abstractEl presente estudio identificó algunas características sociodemográficas que determinan el consumo de tortilla en el Municipio de Irapuato, Gto. La información se obtuvo mediante una encuesta semiestructurada, aplicada a 103 individuos. En el análisis de la información, se usaron tablas de contingencia y frecuencias relativas. La población estudiada estuvo conformada principalmente por mujeres (88 %), la población bajo estudio tenía diferentes niveles de escolaridad, desde primaria (11%) hasta posgrado (4%), pero mayoritariamente de nivel preparatoria (40%), el nivel de ingreso económico, registró que 57 % pertenece al nivel bajo, 36 % al medio, y 6 % al nivel de ingreso alto. En relación con el consumo el 69 % afirmó consumir tortilla todos los días y preferir tortillas de elaboración reciente, de tamaño mediano, resistentes, flexibles, y elaboradas con masa de maíz nixtamalizado, respecto a su color, el blanco predomino sobre el amarillo (53 vs. 46 %). Palabras clave: maíz, preferencias de consumo, tortilla.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttps://doi.org/10.15174/cia.v2i1.37es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceCiencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato. Vol. 1 Núm. 1. Julio-Diciembre (2019)es_MX
dc.titleCaracterísticas sociodemográficas que determinan el consumo de tortilla en el municipio de Irapuato, Gto.es_MX
dc.title.alternativeSociodemographic characteristics that determine the consumption of tortilla in the municipality of Irapuato,Gto.en
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/5es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/53es_MX
dc.subject.keywordsMaízes_MX
dc.subject.keywordsPreferencias de consumoes_MX
dc.subject.keywordsTortillaes_MX
dc.subject.keywordsCornen
dc.subject.keywordsConsumer preferencesen
dc.subject.keywordsTortillaen
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoAlmanza-Mireles, M.J; E.es_MX
dc.description.abstractEnglishIn the present study, we determined some of the sociodemographic characteristics that determine the consumption of tortillas in the municipality of Irapuato, Gto. The information was obtained through a semi-structured survey, applied to 103 individuals. To analyze the information, contingency tables and relative frequencies were used. The studied population was formed mainly by women (88%), the population under study had different levels of education, from primary (11%) to postgraduate (4%), but it was mostly high school (40%), the level of economic income registration that 57% belonged to low level, 36% medium level, and 6% from high-income level. In relation to consumption, 69% affirmed tortillas every day, freshly prepared, medium-term, resistant, flexible, and made with nixtamalized corn and preferred white (53%) and yellow (46%).en
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