Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11669
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | López-Rocha, E. | es_MX |
dc.date.accessioned | 2024-06-11T22:31:59Z | - |
dc.date.available | 2024-06-11T22:31:59Z | - |
dc.date.issued | 2023-10-30 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/11669 | - |
dc.description.abstract | El presente estudio identificó algunas características sociodemográficas que determinan el consumo de tortilla en el Municipio de Irapuato, Gto. La información se obtuvo mediante una encuesta semiestructurada, aplicada a 103 individuos. En el análisis de la información, se usaron tablas de contingencia y frecuencias relativas. La población estudiada estuvo conformada principalmente por mujeres (88 %), la población bajo estudio tenía diferentes niveles de escolaridad, desde primaria (11%) hasta posgrado (4%), pero mayoritariamente de nivel preparatoria (40%), el nivel de ingreso económico, registró que 57 % pertenece al nivel bajo, 36 % al medio, y 6 % al nivel de ingreso alto. En relación con el consumo el 69 % afirmó consumir tortilla todos los días y preferir tortillas de elaboración reciente, de tamaño mediano, resistentes, flexibles, y elaboradas con masa de maíz nixtamalizado, respecto a su color, el blanco predomino sobre el amarillo (53 vs. 46 %). Palabras clave: maíz, preferencias de consumo, tortilla. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | https://doi.org/10.15174/cia.v2i1.37 | es_MX |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Ciencia e Innovación Agroalimentaria de la Universidad de Guanajuato. Vol. 1 Núm. 1. Julio-Diciembre (2019) | es_MX |
dc.title | Características sociodemográficas que determinan el consumo de tortilla en el municipio de Irapuato, Gto. | es_MX |
dc.title.alternative | Sociodemographic characteristics that determine the consumption of tortilla in the municipality of Irapuato,Gto. | en |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/5 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/53 | es_MX |
dc.subject.keywords | Maíz | es_MX |
dc.subject.keywords | Preferencias de consumo | es_MX |
dc.subject.keywords | Tortilla | es_MX |
dc.subject.keywords | Corn | en |
dc.subject.keywords | Consumer preferences | en |
dc.subject.keywords | Tortilla | en |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | Almanza-Mireles, M.J; E. | es_MX |
dc.description.abstractEnglish | In the present study, we determined some of the sociodemographic characteristics that determine the consumption of tortillas in the municipality of Irapuato, Gto. The information was obtained through a semi-structured survey, applied to 103 individuals. To analyze the information, contingency tables and relative frequencies were used. The studied population was formed mainly by women (88%), the population under study had different levels of education, from primary (11%) to postgraduate (4%), but it was mostly high school (40%), the level of economic income registration that 57% belonged to low level, 36% medium level, and 6% from high-income level. In relation to consumption, 69% affirmed tortillas every day, freshly prepared, medium-term, resistant, flexible, and made with nixtamalized corn and preferred white (53%) and yellow (46%). | en |
Appears in Collections: | REIAGRO - Artículos |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
Características sociodemográficas que determinan el consumo de tortilla en el municipio de Irapuato, gto..pdf | 275.17 kB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.