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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/13547
Title: | Biofábrica de péptidos bioactivos en innovación alimentaria |
Authors: | Ma. Fabiola León Galván |
Authors' IDs: | info:eu-repo/dai/mx/cvu/104245 |
Abstract: | En este estudio, nos enfocamos en la biofábrica de péptidos bioactivos para la innovación alimentaria, utilizando la cianobacteria Arthrospira platensis. Esta cianobacteria emplea el hidrógeno del agua como dador de electrones y CO2 como fuente de carbono, además de la luz para su crecimiento. El objetivo de este trabajo fue establecer el cultivo de la cianobacteria en un biorreactor y determinar su cinética de crecimiento durante 26 días. Se obtuvo que, al día 26, el cultivo de Arthrospira platensis tiene un contenido de proteína de 63% y que la hidrolisis de estas proteínas, ya sea por métodos químicos o biológicos, puede liberar péptidos bioactivos que, incorporados a alimentos funcionales, pueden contribuir a la seguridad y sostenibilidad alimentaria. |
Issue Date: | 2-Oct-2024 |
Publisher: | Universidad de Guanajuato. Dirección de Apoyo a la Investigación y al Posgrado |
License: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 |
URI: | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/13547 |
Language: | spa |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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