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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2503
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
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dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.creator | ANA MARIA MOUNSERRATH ESTRADA CAMARGO | es_MX |
dc.date.accessioned | 2020-09-03T19:12:27Z | - |
dc.date.available | 2020-09-03T19:12:27Z | - |
dc.date.issued | 2014 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/2503 | - |
dc.description.abstract | En este trabajo se describe la metodología utilizada para diseñar un secador solar indirecto destinado al secado de Allium Cepa y los efectos observados en la conservación de contenido de vitamina C en muestras procesadas, comparando con otras deshidratadas mediante secado solar directo. El equipo descrito se presenta como una alternativa que permite de manera económica deshidratar cebolla, utilizando como fuente primaria la energía solar y llevando a cabo el secado del producto de forma tal que los niveles de conservación en el contenido de vitamina C son considerables, comparado con otros métodos tradicionales, que muestran preservación en proporción 3-1 comparado con el método de secado directo; todo esto medido por método clásico (titulación) y espectrofotometría UV-Vis | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | http://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/631/pdf3 | - |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Jóvenes Investigadores. Vol. 1, Núm. 1 (2015) | es_MX |
dc.source | Vol. 1 no. 1, Jóvenes Investigadores, 2014 | es_MX |
dc.title | Conservación de Allium Cepa mediante secado solar indirecto por convección natural y su efecto en la preservación de contenido en Vitamina C | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/786720 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/7 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3309 | es_MX |
dc.subject.keywords | Cebolla(Allium Cepa) - Deshidratación | es_MX |
dc.subject.keywords | Energía alternativa | es_MX |
dc.subject.keywords | Determinaciónen contenido | es_MX |
dc.subject.keywords | Nutrientes | es_MX |
dc.subject.keywords | Secador solar indirecto - Diseño | es_MX |
dc.subject.keywords | Alimentos - Conservación | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | Martín Barajas Segoviano | es_MX |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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File | Description | Size | Format | |
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01_Conservación de Allium Cepa mediante secado solar indirecto por convección natural y su efecto en la prese.pdf | 427.23 kB | Adobe PDF | View/Open |
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