Levadura con alto contenido de selenio orgánico, principalmente como Selenio metionina (Semet)

Abstract

La presente invención se refiere al uso de una cepa del microorganismo Saccharomyces cerevisiae proveniente de la cepa Stock2, denominada LABGENMOLH04Se con número de depósito de patente CECT13147, de la Colección Española de Cultivos Tipo de la Universidad de Valencia. Esta cepa de Saccharomyces cerevisiae es capaz de crecer en medios conteniendo altas cantidades de Selenito de Sodio y convertirlo eficientemente y acumularlo principalmente como Selenio Metionina (SeMet), constituyendo el Selenio orgánico (SeMet) más del 80% del Selenio total de la célula, el cual según lo reportado, el Selenio metionina es el principal compuesto de Selenio benéfico para la salud de los seres vivos, pudiendo ser utilizado como suplemento alimenticio, además de las ventajas inherentes al consumo de levadura.