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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorAxel Roberto Kala Saldañaes_MX
dc.date.accessioned2023-08-02T15:36:33Z-
dc.date.available2023-08-02T15:36:33Z-
dc.date.issued2023-06-21-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/9166-
dc.description.abstractLa dieta humana influye en las cadenas de producción de alimentos, las cuales emiten alrededor del 30% de los gases de efecto invernadero (GEI) a nivel mundial. El objetivo es identificar los cambios en la dieta y la producción de CO2en adultos mexicanos antes, durante y después del confinamiento por covid-19. La frecuencia de consumo de alimentos se determinó mediante un cuestionario electrónico completado por 1114 participantes, a partir del cual se calcularon las emisiones de CO2 asociadas. Se identificaron tres grupos de alimentos (de alto, medio y bajo impacto ambiental) en función de su CO2 incorporado. Las dietas más variadas consumidas después del confinamiento se caracterizaron por una disminución significativa de la ingesta de productos animales y un aumento de frutas (0.5), verduras (0.4), cereales (1.2) y leguminosas (0.3). El confinamiento covid-19 se identifica como un factor para la modificación de la dieta y sus emisiones de CO2 asociadas.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttps://doi.org/10.15174/au.2023.3696es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceActa Universitaria: Multidisciplinary Scientific Journal. Vol. 33 (2023)es_MX
dc.titleEvaluación de la dieta y su emisión de CO2 en población mexicana durante el confinamiento en casa por la covid-19es_MX
dc.title.alternativeEvaluation of diet and its CO2 emissions in Mexican population during covid-19 home confinementen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.creator.idinfo:eu-repo/dai/mx/orcid/0000-0002-9131-7577es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/24es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/2402es_MX
dc.subject.keywordsHuella de carbonoes_MX
dc.subject.keywordsImpacto ambientales_MX
dc.subject.keywordsPatrones dietarioses_MX
dc.subject.keywordsMéxico (País en América del Norte)es_MX
dc.subject.keywordsCarbon footprinten
dc.subject.keywordsEnvironmental impacten
dc.subject.keywordsFeeding patternsen
dc.subject.keywordsMexico (Country in North America)en
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoEnrique Espinosa Ayalaes_MX
dc.creator.threeRamiro Baeza Jiménezes_MX
dc.creator.fourOFELIA MARQUEZ MOLINAes_MX
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/101868es_MX
dc.creator.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/209622es_MX
dc.creator.idfourinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/89392es_MX
dc.description.abstractEnglishHuman diet influences food production chains, which emit about 30% of global greenhouse gases. The objective is to identify changes in diet and CO2 production in Mexican adults before, during, and after covid-19 confinement. The frequency of food consumption was determined by an electronic questionnaire completed by 1114 participants from which the associated CO2 emissions were calculated. Three food groups (high, medium, and low environmental impact) were identified according to their embodied CO2. The most varied diets consumed after confinement were characterized by a significant decrease in the intake of animal products and an increase in fruits (0.5), vegetables (0.4), cereals (1.2), and legumes (0.3). Covid-19 confinement is identified as a factor for dietary modification and its associated CO2 emissions.en
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