Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/926
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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.creatorLAURA CONDE BAEZes_MX
dc.date2017-08-02-
dc.date.accessioned2019-06-20T22:11:08Z-
dc.date.available2019-06-20T22:11:08Z-
dc.date.issued2017-08-02-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/926-
dc.description.abstractLa industria quesera genera dos tipos de lactosuero, principalmente, dulce y ácido. Pocos son los estudios que han utilizado estos dos tipos de lactosuero para la producción de 2-feniletanol (2-FE); así como el análisis resonancia magnética nuclear (RMN) para determinar el porcentaje de α-β lactosa en cada tipo de lactosuero. Debido a ello, en este trabajo se evaluó la producción de 2-FE por Kluyveromyces marxianus utilizando lactosuero dulce (LD) y lactosuero ácido (LA). Se realizó el ajuste de los dos tipos de lactosuero a pH 4.8 y se pasteurizaron a 63 ºC/30 min con un inóculo inicial de K. marxianus (1 UFC/mL × 106 UFC/mL). La identificación y cuantificación de 2-FE se realizó por cromatografía de gases (CG). K. marxianus logró producir 2-FE en los dos tipos de lactosuero (LD y LA) en concentraciones máximas de 0.44 g/L y 0.32 g/L, respectivamente. Para LD se determinó un 82.35% de β-lactosa.es_MX
dc.formatapplication/pdf-
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttp://actauniversitaria.ugto.mx/index.php/acta/article/view/1227-
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceActa Universitaria. Multidisciplinary Scientific Journal. Vol 27 No 3 (2017)-
dc.sourceISSN: 2007-9621-
dc.titleEvaluación de desechos de la industria quesera para la producción de 2-fenil etanoles_MX
dc.title.alternativeEvaluation of waste of the cheese industry for the production of 2-phenyl ethanolen
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.creator.idinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/414113es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/6es_MX
dc.subject.keywords2-Feniletanoles_MX
dc.subject.keywordsLactosueroes_MX
dc.subject.keywordsKluyveromyces marxianuses_MX
dc.subject.keywordsResonancia magnética nucleares_MX
dc.subject.keywords2-Phenyl ethanolen
dc.subject.keywordsWheyen
dc.subject.keywordsNuclear Magnetic Resonanceen
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoJAVIER CASTRO ROSASes_MX
dc.creator.threeJOSE ROBERTO VILLAGOMEZ IBARRAes_MX
dc.creator.fourJESUS BERNARDO PAEZ LERMAes_MX
dc.creator.fiveCARLOS ALBERTO GOMEZ ALDAPAes_MX
dc.creator.idtwoinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/26198-
dc.creator.idthreeinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/11592-
dc.creator.idfourinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/43899-
dc.creator.idfiveinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/20051-
dc.description.abstractEnglishThe cheese industries generate two types of whey, sweet (SW) and acid (AW). Few studies have used both types of whey to produce 2-fenilethanol (2-FE), as well as nuclear magnetic resonance (NMR) to determine the percentage of α-β in each type of whey. We assessed the production of 2-phenyl ethanol (2-FE) by Kluyveromyces marxianus using as SW and AW as substrates. Both types of whey were treated at pH 4.8 and pasteurized at 63 °C for 30 min with an initial inoculum of K. marxianus (1 × 106 CFU/mL). The identification and quantification of 2-PHE was performed by gas chromatography (GC). We then determined the (α-β) lactose by nuclear magnetic resonance (NMR). K. marxianus was capable of producing 2-FE in the two types of whey in obtaining maximum concentrations of 0.44 g/L and 0.32 g/L, respectively. For SW, we found a concentration of β-lactose 82.35%.en
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