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dc.rights.licensehttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0es_MX
dc.contributor.authorAngela Paulina Mendoza Valerioes_MX
dc.contributor.authorJuan Carlos Martínez Garciaes_MX
dc.creatorMa. Fabiola León Galvánes_MX
dc.date.accessioned2023-09-18T15:07:52Z-
dc.date.available2023-09-18T15:07:52Z-
dc.date.issued2023-08-09-
dc.identifier.urihttp://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/9487-
dc.description.abstractEl crecimiento acelerado de la población y las enfermedades causadas por la mala alimentación, sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas que se han agravado desde que se inició la pandemia originada del Covid-19, ponen en alerta la inminente necesidad de incrementar la innovación y producción de alimentos funcionales a través de fuentes sustentables y sostenibles monitoreados a través de la agroindustria 4.0 que garanticen además la calidad e inocuidad alimentaria. En ese sentido, se propone el uso de fuentes no convencionales como a los insectos y microalgas como alternativa de alimento por su valor nutricional tanto en proteína, lípidos, prebióticos, probióticos y posbióticos. El objetivo de esta investigación es integrar sistemas biológicos de las bacterias probióticas y sus productos metabólicos que fueron aisladas del gusano de Aegiale hesperiarispor nuestro grupo de trabajo con las proteínas de microalgas (espirulina). Interesantemente in silicose ha observado buena sinergia y conservación de las propiedades funcionales entre estos elementos, por tanto, ahora se propone comprobar esa interacción a través de la innovación y desarrollo de alimentos funcionales con ingredientes de valor nutritivo sostenibles, que permitan abonar a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) definidos en la Agenda 2030 de la ONU.es_MX
dc.language.isospaes_MX
dc.publisherUniversidad de Guanajuatoes_MX
dc.relationhttps://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/4093es_MX
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccesses_MX
dc.sourceJóvenes en la Ciencia: Veranos de la Ciencia XXVIII Vol. 21 (2023)es_MX
dc.titleRevolución de sistemas biológicos como respuesta sostenible a problemáticas de la agroindustria 4.0 y alimentaciónes_MX
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/articlees_MX
dc.creator.idinfo:eu-repo/dai/mx/cvu/104245es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/3es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/32es_MX
dc.subject.ctiinfo:eu-repo/classification/cti/3206es_MX
dc.subject.keywordsProbióticoes_MX
dc.subject.keywordsEspirulinaes_MX
dc.subject.keywordsProteínases_MX
dc.subject.keywordsPéptidoses_MX
dc.type.versioninfo:eu-repo/semantics/publishedVersiones_MX
dc.creator.twoCristina Cordova Acevedoes_MX
dc.creator.threeMitzi Guadalupe Flores Sánchezes_MX
dc.creator.fourDiana Karen Juárez Pachecoes_MX
dc.creator.fiveKarina Edith. Medina Lagunaes_MX
Appears in Collections:Revista Jóvenes en la Ciencia



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