Please use this identifier to cite or link to this item:
http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/9487
Full metadata record
DC Field | Value | Language |
---|---|---|
dc.rights.license | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 | es_MX |
dc.contributor.author | Angela Paulina Mendoza Valerio | es_MX |
dc.contributor.author | Juan Carlos Martínez Garcia | es_MX |
dc.creator | Ma. Fabiola León Galván | es_MX |
dc.date.accessioned | 2023-09-18T15:07:52Z | - |
dc.date.available | 2023-09-18T15:07:52Z | - |
dc.date.issued | 2023-08-09 | - |
dc.identifier.uri | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/9487 | - |
dc.description.abstract | El crecimiento acelerado de la población y las enfermedades causadas por la mala alimentación, sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas que se han agravado desde que se inició la pandemia originada del Covid-19, ponen en alerta la inminente necesidad de incrementar la innovación y producción de alimentos funcionales a través de fuentes sustentables y sostenibles monitoreados a través de la agroindustria 4.0 que garanticen además la calidad e inocuidad alimentaria. En ese sentido, se propone el uso de fuentes no convencionales como a los insectos y microalgas como alternativa de alimento por su valor nutricional tanto en proteína, lípidos, prebióticos, probióticos y posbióticos. El objetivo de esta investigación es integrar sistemas biológicos de las bacterias probióticas y sus productos metabólicos que fueron aisladas del gusano de Aegiale hesperiarispor nuestro grupo de trabajo con las proteínas de microalgas (espirulina). Interesantemente in silicose ha observado buena sinergia y conservación de las propiedades funcionales entre estos elementos, por tanto, ahora se propone comprobar esa interacción a través de la innovación y desarrollo de alimentos funcionales con ingredientes de valor nutritivo sostenibles, que permitan abonar a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) definidos en la Agenda 2030 de la ONU. | es_MX |
dc.language.iso | spa | es_MX |
dc.publisher | Universidad de Guanajuato | es_MX |
dc.relation | https://www.jovenesenlaciencia.ugto.mx/index.php/jovenesenlaciencia/article/view/4093 | es_MX |
dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | es_MX |
dc.source | Jóvenes en la Ciencia: Veranos de la Ciencia XXVIII Vol. 21 (2023) | es_MX |
dc.title | Revolución de sistemas biológicos como respuesta sostenible a problemáticas de la agroindustria 4.0 y alimentación | es_MX |
dc.type | info:eu-repo/semantics/article | es_MX |
dc.creator.id | info:eu-repo/dai/mx/cvu/104245 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/32 | es_MX |
dc.subject.cti | info:eu-repo/classification/cti/3206 | es_MX |
dc.subject.keywords | Probiótico | es_MX |
dc.subject.keywords | Espirulina | es_MX |
dc.subject.keywords | Proteínas | es_MX |
dc.subject.keywords | Péptidos | es_MX |
dc.type.version | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | es_MX |
dc.creator.two | Cristina Cordova Acevedo | es_MX |
dc.creator.three | Mitzi Guadalupe Flores Sánchez | es_MX |
dc.creator.four | Diana Karen Juárez Pacheco | es_MX |
dc.creator.five | Karina Edith. Medina Laguna | es_MX |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
Files in This Item:
File | Description | Size | Format | |
---|---|---|---|---|
73Revolución de sistemas biológicos comorespuesta sostenible a problemáticas de la agroindustria 4.0 y alimentación.pdf | 1.31 MB | Adobe PDF | View/Open |
Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.