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http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/9487
Title: | Revolución de sistemas biológicos como respuesta sostenible a problemáticas de la agroindustria 4.0 y alimentación |
Authors: | Ma. Fabiola León Galván |
Authors' IDs: | info:eu-repo/dai/mx/cvu/104245 |
Abstract: | El crecimiento acelerado de la población y las enfermedades causadas por la mala alimentación, sobrepeso, obesidad y enfermedades asociadas que se han agravado desde que se inició la pandemia originada del Covid-19, ponen en alerta la inminente necesidad de incrementar la innovación y producción de alimentos funcionales a través de fuentes sustentables y sostenibles monitoreados a través de la agroindustria 4.0 que garanticen además la calidad e inocuidad alimentaria. En ese sentido, se propone el uso de fuentes no convencionales como a los insectos y microalgas como alternativa de alimento por su valor nutricional tanto en proteína, lípidos, prebióticos, probióticos y posbióticos. El objetivo de esta investigación es integrar sistemas biológicos de las bacterias probióticas y sus productos metabólicos que fueron aisladas del gusano de Aegiale hesperiarispor nuestro grupo de trabajo con las proteínas de microalgas (espirulina). Interesantemente in silicose ha observado buena sinergia y conservación de las propiedades funcionales entre estos elementos, por tanto, ahora se propone comprobar esa interacción a través de la innovación y desarrollo de alimentos funcionales con ingredientes de valor nutritivo sostenibles, que permitan abonar a alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) definidos en la Agenda 2030 de la ONU. |
Issue Date: | 9-Aug-2023 |
Publisher: | Universidad de Guanajuato |
License: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0 |
URI: | http://repositorio.ugto.mx/handle/20.500.12059/9487 |
Language: | spa |
Appears in Collections: | Revista Jóvenes en la Ciencia |
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