Endulzar mis alimentos con miel o azúcar, ¿Qué es mejor para mí salud?

Abstract

La diabetes es una enfermedad que mantiene altos los niveles de glucosa en la sangres proceso metabólico que se debe a un conjunto de alteraciones y consumir miel como sustituto de azúcar puede ser una alternativa. El objetivo dela investigación fue conocer si la miel de mezquite que se produce en el Estado de Guanajuato tiene un efecto en el consumidor a través de su índice glucémico en sangre. Para realizar la investigación se formaron cinco grupos de personas que consumieron 0, 1, 2, 4, g de miel una hora antes de dormir y un grupo de mujeres embarazadas que también consumieron 4 g de miel antes de dormir durante cinco semanas. La glucosa fue medida en ayunos cada siete días y las mediciones en mg/dL no mostraron cambios, pero hubo efecto evidente en el grupo de personas que recibieron la dosis de 4 gramos y presentaron niveles superiores a 100 mg/dL, situación que no pasó incluso con mujeres embarazadas. Por lo tanto, se concluye que la miel de mezquite administrada vía oral a niveles de 1 a 4 g/día no incrementa los índices de glucosa en sangre. Es importante mencionar que la cantidad de ingesta de miel proporcionada durante cinco semanas equivale a 1.6 kg de miel consumida al año lo que representa su consumo en países europeos.