Desarrollo de un Procedimiento de Determinación de Arsénico Inorgánico en Tortilla Mexicana Mediante Extracción en Fase Sólida Seguida por Generación de Arsina y Espectrometría de Emisión Atómica con Plasma de Nitrógeno Sostenido por Microondas (SPE - HG-MP-AES)

Abstract

La tortilla es un importante componente de la dieta mexicana y un producto cada vez más popular a nivel mundial. Los granos de maíz, pueden acumular arsénico, principalmente en forma de especies inorgánicas (iAs), pero los datos sobre especiación de As en tortilla son inexistentes. En este trabajo se adquirieron 7 muestras de tortillas y se llevó a cabo la cuantificación de As total mediante ICP-MS, obteniendo concentraciones de As de entre 21.8 y 192 μg As kg-1 tortilla. Posteriormente se llevó a cabo la separación de As(III), As(V), DMAs(V), MMAs(V) por cromatografía de intercambio aniónico en el sistema ICP-MS (HPLC-ICP-MS), con lo cual se demostró que la cantidad de iAs (As(III) + As(V)) se encuentra entre el 72.2 y el 97.9 % del As total en las tortillas.